Einfacher Kartoffelsalat Rezept (ohne Mayo)
Ein einfaches Rezept für einen Kartoffelsalat ohne Mayo. Mit einer Dijon-Vinaigrette und vielen Kräutern, Lauchzwiebel und Radieschen. Eine leichte und gesunde Beilage die in jeden veganen oder pflanzlichen Ernährungsplan passt.
Equipment
- großer Topf
Ingredients
Ingredients
- 1 Kg kleine neue Kartoffeln, (sauber geschrubbt)
- 3 EL Rotwein-Essig ((gute Qualität))
- 2 EL Körniger Dijon-Senf
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 5 Lauchzwiebeln, (in dünne Scheiben geschnitten)
- 6-8 Radieschen, (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, (klein gehackt)
- 2 EL Frischer Dill, (klein gehackt)
- 1 EL Kapern (in Lake), (die Flüssigkeit abgeschüttet und grob gehackt (optional))
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, (nach Geschmack)
Instructions
Instructions
- Die Kartoffeln in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd auf mittlerer Stufe stellen und weiter kochen bis Ihr leicht ein spitzes Messer in die Kartoffeln stecken könnt (ca. 20 Minuten).
- Das Wasser abschütten und die Kartoffeln langsam abkühlen lassen. Wenn Ihr sie in die Hand nehmen könnt, halbiert Ihr sie (oder vierteln wenn sie größer sind).
- In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel den Essig und den Senf vermischen. Das Öl langsam dazu gießen bis alles gut gemischt ist.
- Die warmen Kartoffeln in die Vinaigrette geben und vorsichtig vermischen. Die weiteren Zutaten (Lauchzwiebeln, Radieschen, Petersilie, Dill, Kapern) dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Warm oder auf Zimmertemperatur servieren.
- Enjoy!