Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta
Diese einfache Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta ist lecker mediterran gewürzt und schnell zubereitet. Ein vegetarisches Rezept, das allen schmeckt.
Ingredients
Ingredients
- 1 große Zucchini (ca. 350 g) Zucchini
- 125 g Reis (mit 10-15 Minuten Kochzeit)
- 1 Feta (150-200 g) Feta
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark (gehäuft)
- 1 Zwiebel Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 EL mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano und Basilikum (getrocknet))
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Instructions
Instructions
- Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel klein hacken.
- Reis in der Gemüsebrühe nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abgießen und 150 ml Brühe auffangen.
- Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zucchini kurz auf hoher Hitze anbraten. Zwiebeln hinzugeben und auf mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch hinein pressen und kurz anschwitzen. Dann Kräuter und Tomatenmark unterrühren und mit 150 ml Brühe aufgießen.
- Den gekochten Reis und die Hälfte zerbröselten Feta untermengen, bis er geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren den restlichen Feta über die Portionen bröseln und mit weiteren Kräutern garnieren.