Anleitung

• In einen großen Topf mit 2 l Wasser, den Zucker geben, verrühren und aufkochen. Der Zucker soll sich auflösen (Das Wasser wird klar.)
• Dann den Topf vom Herd nehmen, die Zitronensäure unterrühren und die Flüssigkeit abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Zitronenmelisse waschen, dabei verlesen und grob zerschneiden. Die Stengel können ebenfalls verwendet werden.
• Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und in Scheiben schneiden.
• Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden (optional). - Der Ingwer gibt dem Sirup einen kleinen Schärfekick.
• Die Melisse, die Ingwerscheiben (optional), Zitronenabrieb und die Zitronenscheiben in eine große, ca. 3 l fassende Schüssel füllen und mit der erkalteten Zuckerlösung übergießen. Mit Hilfe eines Löffels die Melisse so nach unten drücken, dass sie von der Flüssigkeit überall bedeckt ist.
• Die Schüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort zwei Tage ziehen lassen. Währenddessen ab und zu umrühren.
• Nach 48 Stunden den Melisse-Sirup durch ein feines Sieb in einen Kochtopf abgießen (sollten danach noch zu viele Schwebstoffe vorhanden sein → 1. einfach Küchenpapier als Filter in das entleerte Sieb hineinlegen und den Melisse-Sirup noch einmal filtern oder 2. durch eine Kaffeefiltertüte gießen)
• Den Sirup 5 Minuten kochen, dann in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und mit Korken oder Deckel verschließen.