Anleitung

• Wasche und hacke die Petersilie fein. Ihr frisches Aroma bringt später Schwung in den Bulgur.
• Spüle den Bulgur ab und bereite ihn zusammen mit Wasser und Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zu. Durch das sanfte Köcheln entsteht ein goldgelbes, lockeres Getreide mit würziger Note.
• Gib zum fertigen Bulgur Zitronensaft, Salz und die gehackte Petersilie und vermenge alles. Der Duft nach Zitrone und Kräutern zieht direkt in die Küche!
• Während der Bulgur zieht, tupfe den Naturtofu gut trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel – je trockener, desto knuspriger wird die Panade.
• Verrühre Mehl, Knoblauchpulver, Paprika rosenscharf, Salz und Pflanzendrink in einer flachen Schale zu einer sämigen Paste. Sie sollte so beschaffen sein, dass sie gut am Tofu haftet, ohne herunterzulaufen.
• Stelle in einer zweiten Schale das Panko-Paniermehl bereit. Bereit zum Wenden?
• Erhitze in einer Pfanne reichlich Rapsöl, sodass die Tofuwürfel rundum goldbraun werden und kleine Bläschen beim Eintauchen aufsteigen.
• Ziehe jede Tofuwürfel durch die gewürzte Paste, dann direkt ins Panko-Paniermehl – rundum panieren, damit es später gleichmäßig kross wird.
• Brate die Tofuwürfel geduldig von allen Seiten im heißen Öl, bis sie knackig und herrlich goldbraun sind. Der köstliche Duft wird dich schon locken!
• Während der Tofu brät, verrühre Soja-Joghurt, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip. Kurz abschmecken, fertig.
• Serviere den zitronigen Bulgur zusammen mit dem frischen Dip und den dampfend heißen, knusprigen Tofuwürfeln.