Zitronen-Lavendel-Torte: Genuss aus meinem Garten
Diese Zitronen-Lavendel-Torte vereint Zitrusnoten und blumige Leichtigkeit und begeistert mit ihrer fluffigen Textur.
Equipment
- Backofen
- 2 Springformen
- Backpapier
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Sieb
- Kuchengitter
Ingredients
Ingredients
- 2 Stück Bio-Zitronen (Schale)
- 5 Stück Eier (am besten in Zimmertemperatur)
- 250 g Zucker (nach Wunsch durch einen Zuckerersatz ersetzbar)
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl (bei Bedarf glutenfrei)
- 50 g Speisestärke (alternativ Maisstärke)
- 1 Päckchen Backpulver (frisch)
- 5 Blätter Gelatine (oder Agar-Agar als vegetarische Alternative)
- 250 g Crème fraîche (oder griechischer Joghurt)
- 150 ml Milch (pflanzliche Milch für vegane Optionen)
- 100 ml Lavendelsirup (selbstgemacht oder gekauft)
- 200 g Quark (20% Fett) (oder Ricotta, Frischkäse)
- 1 Prise Violette Lebensmittelfarbe (optional)
- 200 ml Sahne
- 30 g Zucker (nach Geschmack anpassbar)
- 200 g Lemon Curd (hausgemacht schmeckt am besten)
- 100 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker
- 50 ml Zitronensaft
- 200 g Frischkäse (oder veganer Frischkäse)
- 2 Zweige Frische Lavendelzweige (sparsam verwenden)
Instructions
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 160 °C Umluft vor.
- Bereite zwei Springformen vor, indem du den Boden mit Backpapier auskleidest und die Ränder leicht einfette.
- Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker etwa 10 Minuten lang, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver direkt in die Eier-Zucker-Mischung und rühre vorsichtig um.
- Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen auf und backe die Torten für 30 bis 35 Minuten.
- Lass die gebackenen Torten etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt und in der Mitte durchschneidest.
- Lass die Gelatine in kaltem Wasser quellen und verrühre die Crème fraîche, den Lavendelsirup und den Quark.
- Schlage die Sahne mit dem Zucker, bis feste Spitzen entstehen, und hebe sie unter die Lavendelmischung.
- Beginne mit der ersten Torte, verteile Lemon Curd und Lavendelcreme, schichte weiter bis alle Torten übereinander liegen.
- Für das Frosting schlage die Butter mit Puderzucker und Zitronensaft, stelle es kühl für 30 Minuten.
- Frost die gesamte Torte und dekoriere sie mit frischen Zitronenscheiben und Lavendelzweigen.