Zitronen-Cheesecake-Bällchen mit weißer Schokolade

violet

Frische Zitronen-Cheesecake-Füllung wird zu kleinen Kugeln geformt, mit knackiger weißer Schokolade überzogen und in Kokosraspeln gewälzt.

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Prep Time 25

Cook Time 5

Total Time 2

Servings 18 Bällchen

Equipment

Küchenmaschine

Ingredients

250 g Butterkekse
250 g Doppelrahmfrischkäse
40 g Puderzucker
2 Abgeriebene Schale von unbehandelten Zitronen
30 ml Zitronensaft
1 TL Vanillepaste
180 g weiße Schokolade
10 g Kokosöl
70 g Kokosraspeln

Instructions

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz vollständig zerdrücken.
Frischkäse, Puderzucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillepaste in einer Schüssel glatt rühren.
Die gemahlenen Butterkekse und 30 g Kokosraspeln hinzufügen. Alles zu einer gleichmäßigen, formbaren Masse vermischen.
Die Masse abdecken und 45 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus der gekühlten Masse 18 gleich große Kugeln formen und auf einen mit Backpapier belegten Teller legen.
Die Kugeln 15 Minuten in das Gefrierfach stellen, damit sie beim Überziehen ihre Form behalten.
Weiße Schokolade und Kokosöl über einem warmen Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren.
Jede Kugel mithilfe einer Gabel vollständig in die weiße Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kugel zurück auf das Backpapier setzen.
Die noch feuchte Schokoladenschicht sofort mit den restlichen 40 g Kokosraspeln bestreuen.
Die Bällchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und gekühlt servieren.

Notes

Die Kugeln nur kurz einfrieren und nicht vollständig gefrieren lassen, da die Schokolade sonst zu schnell und ungleichmäßig fest wird. Im Kühlschrank halten sie sich in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage.