Anleitung

• Heize den Ofen auf 190°C vor und bereite das Muffinblech mit Papierförmchen vor oder fette es gut ein.
• Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mit einem Schneebesen gleichmäßig.
• Gib in einer zweiten Schüssel saure Sahne, Öl, Ei und Vanille dazu und rühre alles zu einer glatten, cremigen Masse.
• Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre beides zügig – gerade so, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Nicht zu viel rühren, sonst werden sie zäh.
• Hebe nun sorgfältig den gewürfelten Rhabarber unter, damit er sich gut im Teig verteilt.
• Fülle die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit Teig – so bekommen sie eine schöne Kuppel.
• Backe sie, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt – das köstliche Zimt-Aroma zieht jetzt schon durch die Küche.
• Lass die Muffins noch ein paar Minuten in der Form abkühlen. Dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen – frisch schmecken sie am allerbesten!