Veganer Schoko-Kirsch-Kuchen
Dieser saftige vegane Schoko-Kirsch-Kuchen ist ein super einfaches und leckeres Rührkuchen-Rezept, das auch in der Kastenform, auf dem Blech und als Muffins gelingt! Serviert mit einer Kugel veganem Eis on Top, wirst du mit diesem grandiosen Kuchen jeden Skeptiker schnell vom Gegenteil überzeugen!
Equipment
- Springform
Ingredients
Ingredients
- 240 g Weizen- oder Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl*)
- 40 g Kakaopulver
- 8 g Backpulver
- 6 g Natron oder 2 TL mehr Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 240 ml Saft von den Kirschen oder Wasser oder Pflanzenmilch
- 90 g Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- 350 g Sauerkirschen (Abtropfgewicht oder frische Kirschen)
- 1 EL Mais-/ oder Speisestärke (oder Puddingpulver)
- Kokosraspeln
- Kirschen
- Veganes followfood Kokos-Eis
Instructions
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Eine 22 cm (oder 24 cm) Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Kirschen abgießen, dabei den Saft auffangen und gut abtropfen lassen. Anschließend die Maisstärke zu den Kirschen geben und vorsichtig vermengen.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Dann Natron, Zucker und Salz hinzugeben und vermischen.
- In einem Gefäß Kirschsaft, Öl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren. Dann in die Mehlmischung gießen und mit einem Schneebesen oder Löffel kurz zu einem homogenen Teig verrühren (nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen nicht fluffig, sondern eher kompakt).
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform geben und die hälfte der Kirschen darauf verteilen. Dann den restlichen Teig darauf geben und zuletzt die restlichen Kirschen darauf verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen (wer möchte, kann noch etwas Kirschsaft, Likör oder Kirsch-Kompott darüber streichen, damit der Kuchen länger saftig bleibt).
- Den Kuchen nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen und mit frischen Kirschen garnieren. Mit einer Kugel veganem Kokosnuss-Eis servieren und schmecken lassen!