Instructions

• Schneide die kalte Butter in Würfel. Füge in einer Küchenmaschine das Mehl und die gewürfelte Butter hinzu. Pulsieren, bis die Butter die Größe von kleinen Erbsen hat. Alternativ kannst du eine Gabel oder einen Teigmischer verwenden, um die Butter in das Mehl einzubringen.
• Füge die restlichen Zutaten zu deiner Mehlmischung hinzu - gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz. Mische, bis alles gut vermischt ist. Der Teig sollte bröselig, aber beim Zusammendrücken zusammenhalten. Wenn du Schwierigkeiten hast, den Teig zusammenzubringen, füge bis zu einen Esslöffel Wasser hinzu und mische, bis ein Teig entsteht.
• Lege den Teig auf ein Wachspapier oder Pergament. Forme ihn zu einer Scheibe, wickle ihn ein und kühle ihn eine Stunde lang (oder bis zu 24 Stunden).
• Heize den Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
• Nimm den Teig und verwende einen mittleren (1,5 Esslöffel) Keksausstecher, um Portionen abzunehmen. Rolle die Portionen zwischen deinen Händen zu einem Log, lege sie 5 cm auseinander auf das Backblech und forme die Enden vorsichtig zu einer Hörnchenform. Arbeite schnell und bearbeite den Teig so wenig wie möglich, um zu vermeiden, dass er durch deine Hände warm wird.
• Backe die Kekse etwa 12-14 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberseite fest aussieht.
• Mische in der Zwischenzeit Puderzucker und Vanillezucker in einer kleinen Schüssel.
• Nehme die Kekse direkt nach dem Backen aus dem Ofen und bestreue jeden Keks großzügig mit dem vorbereiteten Puderzucker.
• Übertrage die Kekse auf ein Kühlregal und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie lagerst.