Tomaten-, Pfirsich- und Burrata-Salat
Sommer auf einem Teller...einfach zusammenzustellen, aber so frisch und geschmackvoll!
Equipment
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Große Schüssel
- Kleines Schraubglas oder Schüssel mit Schneebesen
- Löffel
Ingredients
Ingredients
- 1/2 cup extra virgin olive oil
- 1/4 cup balsamic or champagne vinegar
- 1 tablespoon honey
- 1/2 shallot, finely chopped
- 1 clove garlic, grated
- 1 teaspoon lemon zest
- 1/4 cup chopped fresh basil
- 2 tablespoons chopped fresh oregano
- 1 tablespoon chopped fresh dill
- 1 tablespoon chopped fresh thyme
- red pepper flakes
- kosher salt and black pepper
- 1 1/2 -2 cups cherry tomatoes, halved if large
- 2-3 peaches, sliced into wedges
- 1 cup pitted fresh cherries
- 8 ounces burrata cheese, at room temperature
- 1/4 cup toasted pumpkin seeds (or other nut/seed)
Instructions
Instructions
- 1. Vinaigrette zubereiten: Gib alle Zutaten für das Dressing – also Öl, Essig, Honig, Schalotte, Knoblauch, Zitronenschale und die frischen Kräuter samt Gewürzen – in ein Glas mit Deckel oder eine kleine Schüssel. Kräftig schütteln oder mit dem Schneebesen vermengen, bis die Vinaigrette schön homogen und leicht sämig ist. Teste mit einem Löffel und passe Chili, Salz und Pfeffer an deinen Geschmack an. 2. Salat marinieren: Die Kirschtomaten, Pfirsiche und Kirschen in einer großen Schüssel mit etwa einem Drittel der Vinaigrette vorsichtig vermengen. Lass die Mischung etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen. 3. Burrata einarbeiten: Die Burrata vorsichtig in Stücke brechen und gleichmäßig auf und rund um die marinierten Zutaten verteilen. Wenn die cremige Füllung beim Aufbrechen langsam über die Früchte läuft, ist das der perfekte Moment. 4. Fertigstellen und servieren: Den restlichen Dressing über den Salat träufeln, nochmals frische Kräuter nach Belieben darüberstreuen und mit gerösteten Kürbiskernen krönen.