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Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken

Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken – Cremiger Ofengenuss für 2 Personen

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 2
Calories 720 kcal

Equipment

  • Auflaufform

Ingredients
  

Zutaten

  • 600 g weißer Spargel
  • 1 große Kartoffel
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 2 Eigelbe
  • 250 g Sahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 100 g geriebener Käse
  • glatte Petersilie zum Servieren

Instructions
 

Anleitung

  • Spargel schälen, Enden abschneiden. Kartoffel würfeln. Beides in Salzwasser mit einer Prise Zucker 5 Minuten kochen, 5 Minuten ziehen lassen, abgießen.
  • Schinken klein schneiden. Eigelbe mit Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Auflaufform buttern, Spargel einlegen, Kartoffeln und Schinken darüber verteilen. Mit der Sahnemischung übergießen, mit Käse bestreuen.
  • Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldgelb backen. Mit gehackter Petersilie servieren.