Spargel-Avocado-Salat – einfach & schnell

violet

Unser Spargel-Avocado-Salat kombiniert knackigen grünen Spargel mit cremiger Avocado und aromatischen Kirschtomaten. Das milde Honig-Senf-Dressing harmoniert perfekt dazu und der Spargelsalat mit Avocado steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch.

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Cook Time 30

Total Time 30

Course Gesunde Rezepte

Servings 4 Portionen

Calories 454 kcal

Equipment

Pfanne

Ingredients

500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
1 kleiner Romanasalat
250 g Kirschtomate
1 reife Avocado
3 TL Zitronensaft
0.5 Bd. frischer Basilikum
1 EL flüssiger Honig
4 EL weißer Balsamicoessig
1 TL mittelscharfer Senf
Pfeffer
Salz
8 Scheiben Vollkornbrot

Instructions

1. Spargel waschen holziges unteres Drittel schälen Enden abschneiden. Spargel schräg in ca. 25 cm lange Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen Spargelstücke darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Romanasalat putzen waschen trockenschleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Avocado waschen mit einem scharfen Messer vorsichtig halbieren und den Kern entfernen. Avocadofruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
3. Basilikum abbrausen trockenschütteln fein hacken. Honig und Balsamicoessig mit Senf verrühren das restliche Öl (2 EL) unterschlagen. Kräftig mit Pfeffer und Salz würzen. Spargel mit Romanasalat Kirschtomaten Avocadowürfel Basilikum und Dressing mischen. Mit Vollkornbrot servieren.

Keyword Avocado, Balsamicoessig, Basilikum, Honig, Kirschtomate, Olivenöl, Pfeffer, Romanasalat, Salz, Senf, Spargel, Vollkornbrot, Zitronensaft