Anleitungen

• Wasche die Aprikosen gründlich, halbiere sie und entferne die Steine. Achte auf reife, duftende Früchte für das beste Aroma.
• Schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke und gib sie in einen großen Topf. Hier verbinden sich schon die ersten fruchtigen Aromen.
• Presse die Zitrone aus und füge den Saft zu den Aprikosen. Die Säure sorgt für Frische und bringt die Farbe zum Leuchten.
• Ritze die Vanilleschote auf, kratze das Mark heraus und gib es zusammen mit der Schote zu den Früchten. Das Vanillearoma entfaltet sich schon beim Umrühren – du riechst gleich, wie die Mischung ihre besondere Note entwickelt.
• Füge den Gelierzucker dazu und verrühre alles gründlich, damit keine Zuckerkristalle übrig bleiben.
• Erhitze die Mischung, lasse sie sprudelnd aufkochen und verrühre alles immer wieder. Nach dem Kochen duftet deine Küche intensiv nach Sommerfrüchten und Vanille.
• Wenn die Marmelade leicht eindickt und glänzt, entferne die Vanilleschote. Teste mit einem Löffel, ob sie auf einem Teller geliert – das ist das Zeichen für die perfekte Konsistenz.
• Fülle die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser, schließe sie fest und stelle sie kurz auf den Kopf. So wird sie haltbar und hält all das Aroma fest.