Instructions

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer kleinen (20 cm Durchmesser) Springform mit Backpapier auskleiden. Den Rand etwas einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Rhabarber und Apfel waschen, putzen bzw. entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den TK-Himbeeren in eine große Schüssel geben und mit 80 g Rohrzucker, 1 EL Speisestärke, sowie 1 TL Vanilleextrakt vermischen.
• 1 TL Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Früchte darin für ca. 3-4 Min. anschwitzen. Pfanne vom Herd nehmen und die Früchte etwas abkühlen lassen.
• Für den Teig 100 g Butter mit 100 g Rohrzucker, 1 Prise Salz, 150 g Mehl und 50 g gemahlenen Mandeln vermischen. 1 Ei dazugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
• Ca. 2/3 des Teiges auf den Boden der vorbereiteten Springform geben und mit den Händen glatt drücken. Früchte-Mischung auf dem Boden verteilen. Restlichen Teig als Streusel über den Früchten verteilen.
• Den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 35-40 Min. backen, bis die Streusel schön goldgelb gebacken sind. Kuchen aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ein Klecks Schlagsahne passt auch gut dazu.