Schichtfleisch-Rouladen aus dem Dutch Oven

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Schichtfleisch ist DAS typische Schmorgericht aus dem Dutch Oven. Wir haben es eingerollt mit Käse, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln als Rouladen probiert und müssen sagen, dass es sehr gut funktioniert und die Portionierung damit perfekt ist.

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Cook Time 3

Total Time 3

Course Hauptgericht

Cuisine Deutsch

Servings 10 Portionen

Equipment

Dutch Oven

Ingredients

2.5 kg Schweinenacken (0,8 cm dicke Scheiben)
400 g Bacon
3 große Kartoffeln
3 Gemüsezwiebeln
1 gelbe Paprika
1 orange Paprika
1 grüne Paprika
BBQ-Rub
300 ml BBQ-Sauce
Rosmarin

Instructions

Die ca. 0,8 cm dicken Schweinenackenstücke großzügig mit BBQ-Rub marinieren.
Kartoffeln, Paprika, Käse und die Zwiebeln werden in gleichmäßige Streifen geschnitten.
Wir benötigen für unseren Dutch Oven (Petromax ft6) 20 KOKOKO EGGS. 10 Briketts für unter dem Topf und 10 für den Deckel.
Den Dutch Oven mit Baconstreifen auslegen und die Zwiebeln darauf geben.
2 Fleischstücke etwas überlappend hintereinander legen und mit 1-2 Bacon-Scheiben belegen. Etwas Käse an das untere Ende legen und während des Aufrollens weitere Zutaten hinzugeben.
Die Schichtfleisch-Roulade mit etwas Küchengarn zubinden und nacheinander in den Dutch Oven stellen. Die übrig gebliebenen Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln zwischen die Rouladen verteilen und ausreichend BBQ-Sauce auf das Gericht geben.
Sobald die 20 Briketts fertig durchgeglüht sind, können wir sie auf einer feuerfesten Unterlage gleichmäßig (10 bzw. 12 oben und unten) verteilen.
Das Schichtfleisch darf nun 2,5 bis 3 Stunden im Dutch Oven schmoren.

Keyword dutch oven, schichtfleisch, schmorgericht