Salat mit Erdbeeren, Tomaten, Minze und Basilikum

violet

Ein sehr einfacher Salat mit Erdbeeren, Rucola, Tomaten und Kräutern. Der Sommersalat kann mit vielen Zutaten wie Feta-Käse oder Quinoa ergänzt werden.

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Prep Time 15

Total Time 15

Course Beilage, Salat

Cuisine Mediterrane Küche

Servings 4

Calories 217 kcal

Ingredients

300 g Cherry-Rispentomaten oder Baby-Roma-Tomaten, (halbiert)
500 g Frische Erdbeeren, (geviertelt)
1 Eine Hand voll frischer Basilikum, (klein gehackt (ca. 2 EL))
1 Eine Hand voll frische Minze, (klein gehackt (ca. 2 EL))
1 Eine große Hand voll junge Rucola-Blätter
2 EL Pinienkerne, (leicht geröstet)
4 EL Natives Olivenöl extra
2 EL Balsamico-Essig, (sehr gute Qualität)
1 EL Zitronensaft, (frisch gepresst)
1 Kleine Knoblauchzehe, (zerdrückt)
1/2 TL Flüssiger Honig, (oder mehr, nach Geschmack)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, (nach Geschmack)

Instructions

In eine große Schüssel die Erdbeeren, die Tomaten, die Minze, den Basilikum, die Rucola-Blätter und die Hälfte der Pinienkerne geben.
In einer kleinen Schüssel die Dressing-Zutaten gut vermischen und würzen.
Das Dressing über die Salat-Zutaten geben. Alles gut vermischen und die restlichen Pinienkerne darüber verteilen.
Enjoy!