Papaya schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Die Hälften kurz abspülen und mit einem Küchentuch gut trocknen.
Papaya und Karotte in feine, lange Streifen raspeln und beiseitestellen.
Chili und Knoblauch im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen.
Papaya- und Karottenstreifen zur Chili-Knoblauch-Paste geben.
Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft in einer kleinen Schale mischen und zu den restlichen Zutaten gießen. Gut vermengen.
Salatzutaten leicht stampfen, bis sie gut vermischt sind, jedoch knackig bleiben.
Tomaten halbieren und vorsichtig unterheben.
Geröstete Erdnüsse grob zerstoßen und dazugeben, dann sofort servieren.
