Instructions

• Heize deinen Backofen vor, damit die Muffins direkt schön hochgehen können, wenn sie drin sind. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen – so bleibt später nichts kleben.
• Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Zucker schön cremig auf. Beobachte, wie die Masse heller und fluffiger wird – das dauert wirklich nur ein paar Minuten und macht später einen spürbaren Unterschied.
• Rühre die Eier einzeln unter, sodass eine homogene, leicht glänzende Masse entsteht. Jetzt entsteht dieser typische Kuchenteig-Geruch, den viele von uns wohl aus Kindertagen kennen.
• Zitronenschale fein abreiben und unter die Masse mischen. Optional kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben – das gibt eine noch frischere Note. Jetzt die Vanille einarbeiten, am besten aus einer Schote oder guten Paste.
• Vermische das Mehl mit Backpulver und einer kleinen Prise Salz, gib es zur Butter-Ei-Mischung und rühre nur so viel, wie nötig. Ein kleiner Rest von Mehl darf ruhig noch sichtbar sein – Überrühren macht Muffins gern zäh.
• Die Milch ganz zuletzt unterheben, bis der Teig weich und geschmeidig ist. Er sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein. Füge mehr Milch hinzu, falls es nötig erscheint.
• Schneide die Erdbeeren in kleine Stückchen und hebe sie vorsichtig und möglichst gleichmäßig unter den Teig – so bleibt alles saftig und du hast überall beerige Punkte.
• Verteile den Teig zügig auf die Muffinförmchen und streiche die Oberfläche etwas glatt. Ein paar Extra-Erdbeeren obendrauf sorgen für einen besonders hübschen Look, wenn du magst.
• Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen, bis sie goldgelb sind und ein angenehmer Duft die Küche erfüllt. Sie sind fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber wieder herauskommt.
• Genieße den Anblick und lasse sie noch kurz abkühlen – lauwarm sind sie ein absoluter Genuss, aber auch ganz ausgekühlt behalten sie dank der Erdbeeren ihr Aroma.