Rhabarberkuchen mit Streuseln & Vanillepudding
Einfacher Rhabarberkuchen mit Streuseln und Pudding – fruchtig, cremig und knusprig. Perfekt für die Rhabarberzeit und schnell gemacht!
Equipment
- Springform
Ingredients
Ingredients
- 380 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
- 250 g kalte Butter
- 130 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 7 g Backpulver 1/2 Päckchen (ca.)
- etwas Zitronenabrieb
- 1 gute Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 500 ml Milch
Für den Belag:
- 700 g Rhabarber (mit Schale gewogen)
- 2 EL Zucker
- etwas Butter für die Form
- Puderzucker
Instructions
Instructions
- Rhabarber waschen, ggf. schälen und in Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker bestreuen und beiseitestellen.
- Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz vermischen. Butter in Stückchen sowie das Ei zugeben und zu Streuseln verkneten. 1/3 des Teiges herausnehmen und im Kühlschrank stellen für die Streusel später. Den restlichen Streusel-Teig weiterkneten zu einen glatten/homogenen Teig. In die gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen.
- Den Pudding auf dem Boden verteilen. Rhabarber abtropfen lassen und darübergeben. Die restlichen Streusel locker darüberstreuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten vor dem Servieren für 2-4 h im Kühlschrank stellen.