Instructions

• Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und putzen und danach in nicht zu große Stückchen schneiden.
• aus dem Mehl, Zucker, Salz und die in Würfel geschnittene Butter und dem Ei einen Streuselteig krümmeln.
• Eine Springform am Rand fetten und mit Backpapier auslegen. Zwei Hände voll Streuselteig in die Form geben und den Teig auf den Boden und an den Rand fest drücken.
• Die Rhabarber Stückchen auf dem Streuselboden verteilen und 2 EL Vanillezucker auf den Rhabarber streuen. Die Schmandcreme über den Rhabarber gießen.
• Die Streusel auf der Schmandcreme verteilen. Den Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 50-55 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
• Damit die Streusel nicht zu dunkel werden, die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchen Probe machen. Vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben.
• Den Schmand mit dem Vanillezucker und dem ausgekratztem Mark der Vanilleschote, Stärke oder Puddingpulver und den Eiern zu einer Creme rühren.
• In einer Pfanne oder Topf die Butter schmelzen, Zucker und Honig dazugeben und schmelzen. Die Rhabarber-Stücke dazugeben, unter leichtem Rühren 3-4 Minuten etwas andünsten.
• Den gedünsteten Rhabarber auf dem Streuselboden verteilen und die restlichen Streusel auf dem Rhabarber verteilen.