Rhabarberkuchen mit Baiser und Rührteig
DER Klassiker überhaupt: Rhabarberkuchen mit Baiser und Mürbeteig oder Rührteig. Wie das mit der Baiserhaube gelingt? Wir haben 5 Rezepte getestet.
Equipment
- Springform
Ingredients
Ingredients
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 3 Eigelb
- 125 g Mehl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 500 g Rhabarber
- 150 g Zucker
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Instructions
Instructions
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten.
- Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in dicke Scheiben schneiden, beiseitestellen.
- Für den Teig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die flüssigen Zutaten heben. In die Springform geben, glattstreichen und Rhabarber darauf verteilen. Im heißen Ofen 35 Minuten backen.
- Währenddessen Eiweiß (sehr) steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Baisermasse darauf verteilen. Im heißen Ofen 5-10 Minuten weiterbacken.