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Rhabarberkekse mit braunem Zucker

Rhabarberkekse mit braunem Zucker

violet
Der Duft von frisch gebackenen Keksen liegt in der Luft, während draußen der erste Sommerregen gegen die Scheibe prasselt. Genau solchen Tagen verdanken Rhabarberkekse mit braunem Zucker ihre Magie: Ein bisschen Herbe vom Rhabarber, ein Hauch von Karamell aus braunem Zucker und diese verlockende Mischung aus knusprigem Rand und weicher Mitte.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 24 minutes
Servings 24 Kekse
Calories 106.22 kcal

Equipment

  • Elektrischer Mixer

Ingredients
  

Zutaten

  • 1 Tasse heller brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Butter, weich
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 3/4 Tassen Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse fein gewürfelter Rhabarber

Instructions
 

Anleitung

  • Heize den Backofen auf 375 Grad F (ca. 190 Grad C) vor.
  • In einer großen Schüssel braunen Zucker, Butter, Vanilleextrakt und Ei mit einem elektrischen Mixer gut verrühren.
  • Mehl, Zimt, Salz, Backsoda und Backpulver hinzufügen. Gut schlagen, bis sich ein Teig bildet.
  • Rhabarber hinzufügen und erneut gut schlagen.
  • Mit einem 1-Zoll-Keksteigschaufler Teigbällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Die Kekse 12-14 Minuten backen, bis sie durchgebacken sind.
  • Die Kekse 2 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann von dem Blech nehmen und auf einem Drahtgitter auskühlen lassen.