Rhabarber-Streuselkuchen vom Blech
Rezepte aus unserer Kindheit verbinden wir oftmals mit besonderen Momenten. Mit schönen Gefühlen, Emotionen, Liebe. Wir denken an gemeinsame Stunden, in denen wir bei Oma in der Küche gestanden haben – die Nase tief in den Schüsseln voller Teig, die Finger klebrig vom Naschen.
Equipment
- Backblech
Ingredients
Zutaten
- 150 g Quark (Magerstufe)
- 8 EL Milch
- 8 EL Öl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 8 g Vanillezucker (1 Pck)
- 3 Eier
- 50 g Maisstärke
- 50 g zerlassene Butter
- 1 kg Rhabarber
- 175 g Butter
- 250 g Mehl
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Instructions
Anleitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Rhabarber waschen, dicke Stangen schälen und klein schneiden.
- Für den Quark-Öl-Teig den Quark mit Milch, Öl, Zucker und Salz gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Rührgerät (Knethaken) gründlich verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
- Ein tiefes Backblech (ca 30 x 40 cm groß) mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und auf das Blech legen. Die Ränder nach oben ziehen und mit den Fingern leicht festdrücken.
- Für den Belag den Quark mit Zucker, Vanillezucker, Maisstärke und Eiern in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Butter schmelzen und ebenfalls unter die Masse rühren. Die Masse auf dem Quark-Öl-Teig verteilen.
- Für die Streusel Butter in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mehl, Zucker, Salz und etwas Zimt (je nach Geschmack) darüberstreuen und die Zutaten zwischen den Fingern kneten und zu Streuseln verarbeiten.
- Rhabarber auf der Quark-Masse verteilen, die Streusel großzügig darüber krümeln. Den Blechkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.
Notes
Das Geheimnis hinter dem perfekten Rhabarber Streuselkuchen vom Blech liegt wie so oft in der Auswahl und Kombination der Zutaten.