Anleitung

• Heize das Backrohr auf Ober- und Unterhitze vor, damit gleichmäßige Hitze herrscht.
• Streusel vorbereiten: Schmilz die Butter, lass sie abkühlen und mische sie dann mit Mehl, einer Prise Salz, Vanillezucker sowie Kristallzucker, bis sich krümelige Streusel bilden. Diese sollten jetzt in den Kühlschrank.
• Für den Boden alle Zutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig kneten – das klappt per Küchenmaschine oder mit den Händen. Rolle ihn mit dem Nudelholz auf Backpapier aus, gib ihn aufs Blech oder in die Springform, mehrmals mit der Gabel einstechen und kurz vorbacken.
• Vanillepudding anrühren: Rühre etwas Milch mit Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Staubzucker glatt. Inzwischen die übrige Milch zum Kochen bringen.
• Gieße die Mischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch und rühre mit dem Schneebesen, bis die Masse eindickt. Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
• Verrühre den ausgekühlten Pudding mit dem Quark zu einer sämigen Vanillecreme.
• Verteile die Topfencreme gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden.
• Schneide den Rhabarber in Stücke und verteile sie großzügig über der Creme. Ab damit in den Ofen und erst einmal backen.
• Nimm den Kuchen kurz heraus, verteile die kalten Streusel großzügig über dem Rhabarber, und schiebe alles für ein goldbraunes Finish nochmal in den Ofen. Kurz vor Schluss: Stäbchenprobe nicht vergessen!
• Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben, anschneiden und sofort genießen.