Rhabarber-Schmand-Kuchen | Rezept
Dieser saftige Rhabarber-Schmand-Kuchen überzeugt jeden: mit seiner feinen süß-säuerlichen Note schmeckt er nach Frühling. Jetzt backen.
Equipment
- Springform
Ingredients
Ingredients
- 210 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 140 g Butter, kalt
- 1 Ei
- 600 g Rhabarber
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 600 g Schmand
- 1 Päckchen Puddingpulver, Vanille
- Butter für die Form
Instructions
Instructions
- Zuerst Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei dazugeben.
- Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie eingewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp, wenn es schnell gehen muss: Wickel den Teig als flache Platte ein. So kühlt er schnell durch und du kannst ihn später besser ausrollen.
- Währenddessen den Rhabarber putzen und gegebenenfalls schälen. Die Rhabarberstangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
- Nun den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform gut einfetten.
- Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in die Springform legen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand andrücken.
- Danach die Eier mit dem Zucker cremig rühren.
- Schmand und Puddingpulver klümpchenfrei unterrühren und in die Springform füllen.
- Zuletzt die Rhabarberstücke darauf verteilen und den Rhabarber-Schmand-Kuchen auf mittlerer Schiene 45-55 Minuten backen. Vor dem Lösen aus der Form vollständig auskühlen lassen.