Rhabarber Muffins mit Streuseltopping
Rhabarber Muffins mit Streuseltopping sind eine wunderbare Mischung aus süßen und sauren Aromen, perfekt für jede Tageszeit. Diese weichen, luftig-leichten Muffins quellen über vor frisch gehacktem Rhabarber und sind mit einem knusprigen, bröseligen Streuseltopping bedeckt, das eine unwiderstehliche Textur hinzufügt.
Equipment
- Muffinblech
- Muffinförmchen oder Backpapier
- Rührschüsseln
- Schneebesen
- Küchenmesser
- Ofen
Ingredients
Zutaten
- 1 Tasse frischer Rhabarber, gehackt
- 1.5 Tassen Allzweckmehl
- 0.75 Tasse weißer Zucker
- 0.25 Tasse brauner Zucker (für das Streusel)
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL gemahlener Zimt
- 0.25 TL gemahlene Muskatnuss
- 0.5 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 große Eier (Raumtemperatur)
- 0.5 Tasse Vollmilch
- 1 Prise Salz
Instructions
Anleitung
- Heize den Ofen auf 190°C vor und lege dein Muffinblech mit Förmchen aus oder fette es mit Backtrennspray ein.
- Vermische in einer Schüssel Mehl, weißen Zucker, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz.
- In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, Eier und Milch kombinieren; dann in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig vermengen, bis gerade so alles verbunden ist.
- Den gehackten Rhabarber vorsichtig unterheben.
- Für das Streuseltopping braunen Zucker, Mehl, Zimt und kalte Butter vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
- Fülle die Muffinförmchen zu zwei Dritteln mit Teig und streue großzügig das Streusel darüber.
- Backe die Muffins 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
Die Muffins schmecken frisch am besten, können aber bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.