Anleitung

• Heize den Ofen auf 175°C vor und lege das Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
• In einer großen Schüssel Zucker, braunen Zucker, Öl, Buttermilch, Ei und Vanille zusammenrühren.
• Füge das Mehl, Natron und Salz hinzu und rühre, bis alles gerade so kombiniert ist.
• Den Rhabarber unterheben und gut im Teig verteilen; beiseite stellen.
• Die Zutaten für das Topping in einer kleinen Schüssel vermengen und mit einer Gabel mischen, bis eine krümelige Masse entsteht.
• Fülle jedes Muffinfach bis zu 2/3 voll und bestreue jeden Muffin großzügig mit etwa 1 Teelöffel der Topping-Mischung.
• Backe die Muffins für 18-22 Minuten.
• Lasse sie 15 Minuten abkühlen und entferne sie dann aus dem Muffinblech, damit sie vollständig abkühlen.