Instructions

• Verarbeite alle Teig-Zutaten zu einem glatten Mürbeteig.
• Drücke den Boden einer gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Springform mit ⅔ des Teiges aus. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten vorbacken.
• Herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend mit dem restlichen Drittel des Teiges den Rand der Springform auskleiden.
• Rhabarber putzen, waschen und in ca. 1cm lange Stücke schneiden.
• Wasser und Zucker in einer beschichteten Pfanne kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Den Rhabarber im Sirup für 5 Min einköcheln. Die Rhabarberstücke abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen.
• Den Quark mit dem Zucker, Vanillepuddingpulver, Eigelb und der Zitronenschale verrühren. Nach und nach die Milch und das Speiseöl hinzufügen.
• Die Quarkmasse anschließend über den Rhabarber geben und für etwa 40 Minuten in den Ofen schieben.
• Kurz vor Ende der Backzeit die 3 Eiweiße mit 100g Zucker steif schlagen und auf den heißen Kuchen streichen.
• Die Hitze des Backofens auf 140 Grad reduzieren und für weitere 30 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist. Im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen und genießen.