Zutaten

• 1/2 cup Öl Macht den Teig besonders saftig und hält die Muffins lange frisch.
• 1/2 cup Zucker Sorgt für die süße Balance zum herben Rhabarber.
• 2 cups Mehl Gibt Struktur und sorgt für die luftige Textur.
• 2 large Eier Verbinden alle Zutaten und machen den Teig stabil und locker.
• 3/4 cup Joghurt Bringt zarte Säure und Feuchtigkeit in den Teig.
• 1/4 tsp Salz Hebt die Süße hervor und rundet die Aromen ab.
• 1/4 tsp Natron Verstärkt das Aufgehen und macht die Muffins luftig.
• 2 tsp Backpulver Sorgt dafür, dass der Teig schön in die Höhe schießt.
• 2 tsp Zimt Gibt dem Teig und dem Crumble die würzige Note.
• 1 cup gehackter Rhabarber Die Hauptzutat für fruchtig-säuerliche Frische.
• 1/4 cup Mehl (für das Crumble) Bindet die Streusel und sorgt für angenehme Bröseligkeit.
• 1/4 cup Haferflocken Verleihen den Streuseln einen kernigen Biss.
• 1/2 cup brauner Zucker Gibt eine karamellige Süße und unterstützt die goldbraune Streuselkruste.
• 1/4 cup Butter Macht die Streusel zart und vollmundig.
• 1 tsp Zimt (für das Crumble) Intensiviert das Aroma in den Streuseln.