Rhabarber-Baiserkuchen
Erinnert Ihr Euch noch an dieses tolle Cover-Törtchen von 2012? Uns ist diese Rhabarber-Leckerei mit luftiger Eischneewolke seitdem nicht mehr aus dem Kopf gegangen und daher möchten wir auch Euch, unserer tollen Online-Community, das köstliche Rezept nicht vorenthalten!
Equipment
- Springform (Ø 26 cm)
Ingredients
Zutaten
- 4 Ei Eier
- 160 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 ml Milch
- 500 g Rhabarber
- 200 g Puderzucker
- 50 g Mandeln gemahlen
Instructions
Anleitung
- Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Eier trennen. Butter und Zucker cremig aufschlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterziehen. Milch nach und nach zugeben und unterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen in 25 Min. goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Backofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140) reduzieren. Rhabarber waschen, putzen bzw. schälen. Stangen in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Mandeln sowie Rhabarberstücke unterheben. Baiser auf den Kuchenboden streichen und im Ofen weitere 40 Min. backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.