Radieschen fermentieren und genießen
Radieschen zu fermentieren ist nicht schwer! So legst du dir einen köstlichen Vorrat für die radieschenlose Winterzeit an. Das Gemüse braucht vier bis sechs Wochen zum Fermentieren. Benötigt werden Einmach- oder Drahtbügelgläser. Dieses Rezept ergibt etwa drei Gläser á 500 Milliliter.
Equipment
- Einmachgläser
- Drahtbügelgläser
Ingredients
Zutaten
- 1 kg Radieschen
- 0.5 L Wasser
- 10 g Salz ohne Zusätze
- 2 TL Pfefferkörner, bunt
- 3 TL Pimentkörner
- 2 Dolden Dill, frisch blühend alternativ 1 TL getrockneter Dill
- 4-8 Zehen Knoblauch (optional)
Instructions
Anleitung
- Wasser aufkochen, Salz darin auflösen und abkühlen lassen.
- Radieschen waschen und Spitze und Blattansatz entfernen. Optional Knoblauchzehen schälen. Dill-Dolden in kleinere Sträußchen zupfen.
- Die Radieschen abwechselnd mit den Gewürzen und den Dillblüten in sterilisierte Einmachgläser oder Drahtbügelgläser füllen.
- Die Gläser mit der vorbereiteten Salzlake bis kurz unter den Rand auffüllen. Die Behälter verschließen und in einen tiefen Teller stellen, um die Gärflüssigkeit aufzufangen, die eventuell durch die Gummidichtungen herausgepresst wird.
- Die Radieschen vier bis sechs Wochen lang an einem zimmerwarmen Ort abgedeckt fermentieren lassen. Nach weiteren zwei Wochen an einem kühlen Ort (zum Beispiel im Keller), wo sie weiter durchziehen können, schmecken sie am besten.