Instructions

• Zuerst wäschst du die Radieschen gründlich, entfernst das Grün, und schneidest sie in feine Stifte. Auch die Gurke und den Apfel (bei Bio mit Schale) schneidest du in ähnlich dünne Streifen – es lohnt sich, alles etwa gleich groß zu halten, damit am Ende keine Zutat dominiert.
• Der Gouda kommt in kleine Würfel, ebenso die Zwiebel. Die Petersilie grob hacken, damit sie nicht untergeht, sondern immer mal wieder als Aromakick aufblitzt.
• Jetzt kommt alles zusammen in eine große Schüssel. Kurz innehalten und den Farbmix bestaunen – das macht schon Appetit.
• Für das Dressing verrührst du Olivenöl, Limettensaft und ein bisschen Gurkensud zu einer cremigen Basis. Lieber erst zurückhaltend würzen und später abschmecken: Ein bisschen Salz, frisch gemahlener Pfeffer – fertig.
• Übergieße den Salat mit dem Dressing, hebe alles einmal gründlich unter, und lasse die Schüssel einen Moment stehen. So verbinden sich die Aromen optimal.