Pasta mit Walnuss-Salbei-Pesto
Geröstete Walnüsse, frischer Salbei, Parmesan und gutes Olivenöl werden zu einem aromatischen Pesto, das die Pasta ohne Sahne seidig umhüllt. Dank Nudelwasser wird alles cremig-glänzend; in etwa 35 Minuten servierfertig – nussig, elegant und überraschend unkompliziert.
Ingredients
Ingredients
- 400 Gramm Pasta
- 12–15 frische Salbeiblätter frische Salbeiblätter
- 125 Gramm Walnüsse
- 2 kleine Knoblauchzehen Knoblauchzehen
- 75 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
- 100 ml Olivenöl (kaltgepresst)
- Pfeffer und Salz (frisch aus der Mühle)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb) Bio-Zitrone
- Einige Walnusshälften
- Etwas Parmesan in Spänen
- Frische Salbeiblätter
Instructions
Instructions
- Walnüsse in der trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Knoblauch grob hacken. Walnüsse, Salbeiblätter, Parmesan, Zitronenabrieb und Olivenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Abgetropfte Pasta in eine warme Schüssel geben, Pesto zugeben und portionsweise etwas Kochwasser unterrühren, bis eine glänzende, cremige Sauce die Pasta umhüllt.
- Auf Tellern verteilen und mit Walnusshälften, frischen Salbeiblättern und Parmesanspänen garnieren.