Anleitung

• Starte, indem du den Knoblauch schälst und fein hackst. Reibe außerdem vorsichtig die Schale der Zitrone ab – nur das Gelbe, das verströmt schon jetzt einen tollen Duft. Presse den Saft aus und halte beides bereit.
• Setze einen großzügigen Topf Salzwasser für die Pasta auf. Während das Wasser langsam zu brodeln beginnt, erhitzt du in einer großen Pfanne einen Schuss Öl und gibst den Knoblauch hinein. Lass ihn kurz anschwitzen – er soll nicht braun werden, nur aromatisch duften.
• Lösche den Knoblauch mit dem frisch gepressten Zitronensaft ab, gieße die Sahne dazu und rühre die Zitronenschale unter. Jetzt entsteht diese cremige, leicht zitronige Sauce, die schon Vorfreude weckt. Lass sie einige Minuten köcheln, bis sie ein bisschen andickt.
• Koche die Tagliatelle parallel im sprudelnden Wasser, bis sie angenehm bissfest sind.
• Jetzt kommt der Trick: Hebe die Pasta mit einer Zange direkt aus dem Wasser in die Pfanne zur Sauce. Ein kleiner Schwung Nudelwasser mit Stärke macht die Sauce noch seidiger. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln überall von dem Zitronenzauber umhüllt sind. Mit Salz und ordentlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• Streue den frisch geriebenen Parmesan drüber und mische nochmal, bis sich alles gleichmäßig verbindet und die Sauce schön cremig an der Pasta haftet. Eventuell noch einen weiteren Schluck Nudelwasser untermengen, falls dir die Sauce zu dick erscheint.
• Sofort servieren, am besten auf vorgewärmten Tellern. Noch ein wenig Zitronenschale und extra Parmesan obendrauf – fertig ist das Genussglück!