Omas Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Streusel
Kaum ein Backduft bringt so viele Kindheitserinnerungen zurück wie frischer Omas Rhabarberkuchen mit Vanillepudding und Streusel.
Equipment
- Springform
- Mischschüssel
- Handmixer
- Schneebesen
- Küchensieb
- Backofen
Ingredients
Zutaten
- 350 g Rhabarber
- 1 1/2 EL Zucker
- 110 g Butter
- 85 g brauner Zucker
- 150 g Mehl
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter
- 60 g Schmand
- 180 g Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- 275 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillepudding
- 80 g Schmand
Instructions
Anleitungen
- Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zucker bestreuen. Für etwa 30 Minuten abtropfen lassen.
- Für die Streusel alle Zutaten verkneten, bis sich eine bröselige Masse bildet. Beiseite stellen.
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Schmand unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180°C Umluft für etwa 15 Minuten vorbacken.
- Währenddessen den Vanillepudding mit Milch und Zucker kochen. Kurz abkühlen lassen, gut durchrühren und mit dem restlichen Schmand vermengen.
- Nun die Zutaten schichten: Zuerst die Vanille-Schmand-Creme auf dem vorgebackenen Teig verteilen, dann die abgetropften Rhabarberstückchen daraufgeben. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Kuchen bei 170°C Umluft weitere 35 Minuten im Backofen backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Notes
Der Kuchen ist auch ein toller Beitrag fürs Brunch-Buffet oder zum Nachmittagskaffee im Garten!