Omas Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel
Omas Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel ist nicht nur eine wunderbare Kindheitserinnerung, sondern bis heute danke der genialen Kombination aus cremigem Pudding, säuerlichem Rhabarber und knuspriger Streusel einer meiner liebsten Kuchen.
Equipment
- Springform
Ingredients
Ingredients
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Rhabarber
- 500 ml Milch
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 75 g Zucker
- 35 g Butter
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 85 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Instructions
Instructions
- Puddingpulver, Zucker und 6 EL Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. Die Butter hinzufügen. Lauwarm auskühlen lassen.
- Die Zutaten für den Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. Auf etwas Mehl ausrollen und eine Springform damit auslegen.
- Den Pudding auf dem Boden verteilen. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Über den Pudding streuen.
- Die Zutaten für die Streusel zu einem krümligen Teig verkneten und in groben Stücken auf dem Rhabarber verteilen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen 45 Minuten backen und komplett auskühlen lassen (wichtig!).