Omas Möhrenkuchen Rezept
Dieser saftige Karotten Nuss Kuchen mit einer Prise Zimt, Orangen und karamellisierten Pistazien wird euch begeistern! Perfekt für alle, die nach einem köstlichen, unkomplizierten Kuchen suchen.
Equipment
- Springform (Ø 24 cm)
Ingredients
Ingredients
- 400 g Karotten, fein gerieben
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 200 g gemahlene Haselnüsse (gerne angeröstet)
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 4 Stück Eier (Gr. M), getrennt
- 150 g Zucker
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 2 EL frischer Orangensaft
- Etwas Butter für die Form
- 200 g Puderzucker
- 3 EL frischer Orangensaft
- 1 Pck. Marzipanmöhren
- Karamellisierte salzige Pistazien zur Dekoration
Instructions
Instructions
- Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 24 cm) gut ein.
- In einer Schüssel vermische die fein geriebenen Karotten mit gemahlenen Haselnüssen, geriebener Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt.
- Trenne die Eier, schlage das Eiweiß steif und stelle es zur Seite. In einer anderen Schüssel verrühre das Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft.
- Gib die Eiermasse zur Karotten-Mehl-Mischung und rühre kurz durch. Hebe dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Lass ihn vollständig auskühlen.
- Für die Glasur mische den Puderzucker mit frischem Orangensaft und gieße es über den Kuchen. Lass die Glasur 1-2 Minuten anziehen.
- Verteile die Marzipanmöhren rundherum und drücke sie leicht an. Dekoriere den Kuchen zusätzlich mit karamellisierten, salzigen Pistazien.
- Lass die Glasur vollständig trocknen. Der Kuchen ergibt etwa 12 köstliche Stücke.