No Bake Mango-Maracuja Cheesecake
Ein sommerlicher No Bake Mango-Maracuja Cheesecake... er ist fruchtig, erfrischend und cremig zugleich. Und das Beste daran? Du brauchst dafür nicht mal den Ofen anschmeißen, denn dieser Käsekuchen ohne Backen kommt aus dem Kühlschrank! Wenn du einen Thermomix hast, ist der Mango-Maracuja Cheesecake noch schneller zubereitet. Ich habe das Rezept einmal mit und einmal ohne Thermomix aufgeschrieben.
Equipment
- Springform
Ingredients
Zutaten
- 200 g Löffelbiskuits
- 80 g Butter
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 150 g Mangofruchtfleisch (fertig oder frisch püriert)
- 60 g Zucker
- 2 Btl. Sofort Gelatine (je 30 g)
- 250 g Mangofruchtfleisch (fertig oder frisch püriert)
- 2 Stück frische Passionsfrüchte
- 1 Btl. Sofort Gelatine (30 g)
Instructions
Anleitung
- Den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und bereit stellen.
- Löffelbiskuits mit dem Nudelholz (oder im Küchengerät) zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Butter sanft schmelzen und mit den Krümeln gründlich vermengen, bis die Masse leicht zusammenhält und duften beginnt.
- Drucke die Mischung gleichmäßig auf den Springformboden und stelle ihn beiseite.
- Für die Füllung: Mascarpone, Magerquark, etwas Mangopüree und Zucker in einer großen Schüssel cremig verrühren.
- Sofort Gelatine gleichmäßig unter die Creme rühren, bis die Masse sichtbar andickt und schön glatt wird.
- Streiche die Creme auf den Keksboden und verteile sie gleichmäßig, sodass eine glatte, cremige Oberfläche entstehen.
- Für den Fruchtspiegel: Vermische Mangopüree, das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte und Gelatine zügig miteinander (per Hand oder Maschine), bis eine samtige, leuchtend gelbe Masse entsteht.
- Verteile den Fruchtspiegel vorsichtig auf der Creme. Achte darauf, eine feine, gleichmäßige Schicht zu erhalten.
- Decke die Form ab und stelle sie in den Kühlschrank. Der Kuchen wird im kalten Zustand fest und stabil. Mindestens einige Stunden, besser über Nacht, damit alles durchzieht und perfekt schneidbar ist.