Minestrone Suppe
Eine herzhafte Suppe voller frischem Gemüse und wohltuenden Aromen.
Equipment
- großer Topf
Ingredients
Ingredients
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Stück Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 Stück Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten, mit Saft
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Dose (425 g) Navy-Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Tasse kleine Pasta (wie Ditalini oder Ellbogenpasta)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
- nach Bedarf geriebener Parmesan (optional, zum Servieren)
- nach Bedarf frisch gehackte Petersilie (zur Garnierung)
Instructions
Instructions
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ungefähr 5 Minuten lang sautieren, bis sie durchsichtig ist.
- Den gehackten Knoblauch dazugeben und für 1 Minute weiterbraten. Dann die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Den gewürfelten Zucchini und die grünen Bohnen in den Topf geben und für zusätzliche 4 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind.
- Die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft sowie die Gemüsebrühe in den Topf gießen. Die Mischung zum Kochen bringen.
- Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf ein Simmer reduzieren. Navy-Bohnen, Pasta, Oregano und Basilikum hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe 10-12 Minuten lang simmern lassen, bis die Pasta al dente ist.
- Den frischen Spinat oder Grünkohl unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis das Gemüse verwelkt ist.
- Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.