Anleitung

• Die Pasta in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen – bitte nicht zu weich, sonst hält der Salat später keinen Biss. Abschrecken, abtropfen lassen und ganz leicht mit Öl benetzen, damit nichts verklebt.
• Während die Nudeln kochen, Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In einen Mixer geben – das Herzstück dieses Dressings.
• Knoblauch schälen, zusammen mit Wasser, Zitronensaft, Meerrettich, Dill, Salz und Pfeffer zu den Avocados in die Schüssel geben. Alles glatt pürieren, bis ein seidig-grünes, dickflüssiges Dressing entstanden ist. Abschmecken und nach Belieben noch etwas nachjustieren.
• Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Gurke, Paprika, Sellerie und rote Zwiebel klein würfeln. Kirschtomaten halbieren. Jetzt kommt alles gemeinsam in eine große Salatschüssel.
• Avocado-Dressing über die Gemüse-Nudel-Mischung geben. Mit zwei großen Löffeln liebevoll vermengen, bis jede Nudel und jedes Gemüse leuchtend grün umhüllt sind.
• Zum Schluss mit Hefeflocken und frisch gehackter Petersilie bestreuen. Ein paar zusätzliche Tomatenhälften oder Kräuter als Topping machen sich auch hübsch.
• Am besten sofort probieren – oder ab damit für ein Stündchen in den Kühlschrank, damit sich die Aromen weiter entfalten. Kalt und lauwarm gleichermaßen grandios!