Mexikanischer Street Corn Salat
Dieser Couscous-Mais-Salat bringt einen Salat-Twist ins mexikanische Street Corn. Geräucherter, gegrillter Mais, ein cremiges Kreuzkümmel-Limonen-Dressing und Perl-Couscous verbinden sich zu diesem köstlichen Salat.
Equipment
- Grill
Ingredients
Zutaten
- 4 Stück Maiskolben (geschält)
- 1.5 Tassen Perl-Couscous (ungekocht)
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse frischer Limettensaft (geteilt (6-8 Limetten))
- 2 Teelöffel Salz (geteilt)
- 1/2 Stück rote Paprika (gehackt)
- 1/2 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2 Tasse frischer Koriander (gehackt)
- 5 Stücke Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 1 Stück Jalapeño (gewürfelt (entkernt für weniger Schärfe))
- 2 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1/2 Teelöffel geräucherte Paprika
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Cotija-Käse (oder Feta, zerbröselt)
Instructions
Anleitungen
- Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Grill den Mais, während du ihn gelegentlich drehst, bis er zart und angebraten ist, 8–10 Minuten; kurz abkühlen lassen. Die Körner vom Kolben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Bereite währenddessen den Couscous vor. In einem Topf Brühe, Wasser, 1/4 Tasse Limettensaft und 1 ½ Teelöffel Salz vermengen, zum Kochen bringen und den trockenen Couscous einrühren. Den Deckel aufsetzen und den Couscous 10 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, den Couscous mit einer Gabel auflockern und im Topf abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel den verbleibenden ¼ Tasse Limettensaft, Sauerrahm, Mayonnaise, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und das restliche ½ Teelöffel Salz verrühren. Beiseite stellen.
- In die Schüssel mit dem Mais den abgekühlten Couscous, die Paprika, die Zwiebel, den Koriander, die Frühlingszwiebeln und die Jalapeño geben. Gut umrühren, um alles zu vermengen. Das Dressing und den Käse darüberträufeln und sanft vermengen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.