Anweisungen

• Bestreiche jede der Maiskolben mit ein wenig Öl und bestreue sie mit Salz und Pfeffer. Heize eine Pfanne oder einen Grill (bei mittlerer Hitze) vor und lege den Mais hinein. Koche etwa 2 Minuten pro Seite, während du häufig wendest, insgesamt etwa 10 Minuten. Beiseitelegen zum Abkühlen und dann vorsichtig die Körner vom Kolben schneiden.
• Währenddessen bereite das Dressing zu: Gib die weißen Bohnen, die Knoblauchzehen, die pflanzliche Milch, die Avocado, den Limettensaft, den Senf, das Meersalz + schwarzen Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer (optional) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mische bei hoher Geschwindigkeit und kratzen die Seiten ab, falls nötig, bis das Dressing vollkommen glatt und cremig ist. Beiseitelegen. Füge 1 Tasse pflanzliche Milch für ein dickeres Dressing hinzu oder 1 1/4 Tassen für ein dünneres Dressing.
• In einer großen Schüssel die gehackten Paprika, die Zwiebel, die Tomaten, die schwarzen Bohnen, die Avocado und den Mais vermengen. Füge etwas Dressing hinzu (du wirst Reste für den nächsten Tag haben) und rühre um, um alles zu vermischen.
• Abschmecken und die Gewürze anpassen. Bei Bedarf mehr Salz/Pfeffer/Limettensaft hinzufügen.
• Mit frischen Kräutern (z.B. Petersilie) garnieren und sofort servieren. Guten Appetit! Übrig gebliebenes Dressing in einem Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Schmeckt hervorragend über Nudelsalat, Kartoffelsalat oder jeden anderen Salat.