Mascarpone Kuchen mit gemischten Beeren
Dieser Mascarpone Kuchen mit gemischten Beeren ist extrem weich und saftig – und alles, was du tun musst, ist, ihn zu backen und direkt aus der Pfanne zu servieren.
Equipment
- gusseiserne Pfanne
Ingredients
Zutaten
- 1 Tasse Weizenmehl (135 g)
- ⅔ Tasse feiner Zucker (120 g)
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Backpulver (gerundeter Teelöffel)
- 8 oz Mascarpone Käse (226 g, Raumtemperatur)
- 2 große Eier Eier (Raumtemperatur)
- 3 oz ungesalzene Butter (84 g, geschmolzen)
- 1 Teelöffel Orangenextrakt
- ¼ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- ½ Tasse frische Heidelbeeren (75 g)
- ½ Tasse frische Himbeeren (65 g)
Instructions
Anleitung
- Lass den Mascarpone Käse etwa 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um weich zu werden. Lass auch die Eier auf Raumtemperatur kommen.
- Heize den Ofen auf 350°F vor.
- In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver abmessen, gründlich mit einem Schneebesen vermischen und beiseite stellen.
- Die Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 20-30 Sekunden schmelzen.
- Fette eine gusseiserne Pfanne (20 oder 23 cm Durchmesser) mit etwas von der geschmolzenen Butter ein und lass die restliche Butter auf Raumtemperatur abkühlen.
- Den Mascarpone Käse, die Eier, die abgekühlte Butter, Orangenextrakt und Vanilleextrakt in eine mittelgroße Rührschüssel geben und glatt rühren.
- Die trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten mit einem Spatel heben.
- ⅔ der Beeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- In die vorbereitete Pfanne gießen und die restlichen Beeren oben darauf streuen.
- 45-47 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass ihn ganz auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du ihn anschneidest und mit Puderzucker bestäuben.