Anleitung

• 1. Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette ein Backblech (ca. 30×43 cm) leicht ein, lege es mit Backpapier aus und streiche das Papier dünn mit Butter ein. Beiseitelegen.
• 2. Eiweiß aufschlagen: Die Eiweiße in einer mittelgroßen Schüssel auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis weiche Spitzen entstehen, etwa 1-2 Minuten. Währenddessen langsam ein Drittel des Zuckers hinzufügen und weiter schlagen, bis feste, glänzende Spitzen entstehen (weitere 1-2 Minuten). Diese fluffige Mischung beiseite stellen.
• 3. Eigelb-Mischung herstellen: In einer separaten Schüssel die Eigelbe, das Pflanzenöl, die Milch, die restlichen zwei Drittel des Zuckers, 1 Teelöffel reinen Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Zitronenschale glatt rühren.
• 4. Trockene Zutaten kombinieren: In einer kleinen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz gut vermischen.
• 5. Teig rühren: Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eigelb-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
• 6. Teig auflockern: Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren!
• 7. Backen: Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist. Den Kuchen vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen – es ist nicht nötig, ihn warm zu rollen!
• 8. Erdbeeren vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, die geschnittenen Erdbeeren mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Zitronenschale in einer kleinen Schüssel vorsichtig vermengen.
• 9. Sahne aufschlagen: In einer großen, gekühlten Schüssel die Schlagsahne auf hoher Stufe schlagen, bis weiche Spitzen beginnen zu entstehen. Sauerrahm, 1/2 Teelöffel reinen Vanilleextrakt und 1/4 Tasse Puderzucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis feste, fluffige Spitzen entstehen.
• 10. Füllen: Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Schlagsahne gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen und dabei einen Rand von 2,5 cm lassen. Die gesüßten Erdbeeren über die Sahne streuen.
• 11. Aufrollen: Mit einer der kürzeren Seiten beginnen, den Kuchen vorsichtig aufrollen und dabei das Backpapier abziehen.
• 12. Servieren: Den gerollten Kuchen mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen. Für eine elegante Note kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben!