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Knuspriger Backpapier-Döner mit Knoblauchsauce

Knuspriger Backpapier-Döner mit Knoblauchsauce

violet
Dünn ausgerolltes, würziges Rinderhack wird im Backofen gebacken, in knusprige Streifen geschnitten und mit frischem Gemüse und Knoblauchsauce in Fladenbrot gefüllt.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 53 minutes
Servings 4 gefüllte Fladenbrote

Equipment

  • Nudelholz

Ingredients
  

Zutaten

  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 100 g Zwiebel, fein gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 20 g Tomatenmark
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 15 ml Rapsöl
  • 4 kleine Fladenbrote mit jeweils etwa 80 g
  • 250 g Naturjoghurt
  • 1 Knoblauchzehe für die Sauce, fein gerieben
  • 15 ml Zitronensaft
  • ½ TL Salz für die Sauce
  • 150 g Rotkohl, fein gehobelt
  • 15 ml Apfelessig
  • 5 g Zucker
  • 1 Tomate mit etwa 150 g, gewürfelt
  • ½ Salatgurke mit etwa 150 g, gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel mit etwa 80 g, in dünne Ringe geschnitten
  • 10 g glatte Petersilie, grob gehackt

Instructions
 

Anweisungen

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche bereitstellen.
  • Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, 100 g griechischen Joghurt, Tomatenmark, beide Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, 1 TL Salz, schwarzen Pfeffer und Rapsöl 2 Minuten kräftig verkneten.
  • Die Hackfleischmasse halbieren und jede Hälfte zwischen zwei Bögen Backpapier legen. Mit einem Nudelholz gleichmäßig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
  • Das obere Backpapier entfernen. Die beiden dünnen Fleischplatten mit dem unteren Backpapier auf die Backbleche ziehen.
  • Das Fleisch 20 Minuten backen, bis es vollständig durchgegart und an den Rändern gebräunt ist.
  • Die Fleischplatten aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer in dünne Dönerstreifen schneiden. Die Streifen ohne Backpapier auf einem Blech verteilen und weitere 8 Minuten unter der Grillfunktion knusprig bräunen. Dabei einmal wenden.
  • Für die Sauce 250 g Naturjoghurt mit einer Knoblauchzehe, Zitronensaft und ½ TL Salz verrühren.
  • Rotkohl, Apfelessig und Zucker mit den Händen 1 Minute kräftig durchkneten und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Fladenbrote in den letzten 3 Minuten im Backofen erwärmen und anschließend vorsichtig aufschneiden.
  • Die Brote mit Knoblauchsauce, Rotkohl, Tomate, Gurke, roten Zwiebelringen und den knusprigen Fleischstreifen füllen. Mit Petersilie abschließen und sofort servieren.