Anleitung

• Bereite die Puddingcreme vor: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, erwärme die Milch, bis kleine Bläschen am Rand erscheinen (etwa 180°F). In einer großen Schüssel, verquirle die Eigelbe und den Zucker, bis sie blass sind, dann rühre die Speisestärke und das Salz ein. Während du ständig rührst, gieße die Hälfte der heißen Milch in die Eier in einem stetigen Fluss, um sie zu temperieren, dann rühre den Rest ein und gib alles zurück in den Topf.
• Koche und kühle die Creme: Koche bei mittlerer Hitze und rühre ständig, bis die Mischung dick genug ist wie Pudding (5–8 Minuten). Nimm vom Herd, rühre die Vanille ein und übertrage in eine saubere Schüssel. Drücke Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Creme, um die Bildung einer Haut zu verhindern, und kühle im Kühlschrank für mindestens 2–3 Stunden.
• Mixe den Tarte Teig: Schlage die weiche Butter und den Puderzucker, bis sie hell und luftig sind. Füge das Ei, Vanille und Salz hinzu, mische bis alles verbunden ist. Reduziere die Geschwindigkeit und füge sanft das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu, bis der Teig sich verbindet. Wickel fest in Frischhaltefolie ein und kühle für 1 Stunde.
• Blindbacken des Bodens: Heize deinen Ofen auf 350°F vor. Rolle den gekühlten Teig auf ¼-Zoll Dicke aus und drücke ihn sanft in deine 9-Zoll Tarteform, trimme die Ränder. Lege den Teig mit Backpapier aus, fülle ihn mit Backgewichten und backe für 12 Minuten. Entferne die Gewichte und das Papier, backe dann für weitere 10–15 Minuten bis tiefgoldbraun. Lasse ihn vollständig abkühlen.
• Setze die Tarte zusammen: Verteile die gekühlte Puddingcreme gleichmäßig in die abgekühlte Tarte-Schale. Arrangiere dein frisches Obst oben drauf, von außen nach innen für einen schön reichhaltigen Look.
• Glanz & Servieren: Erwärme die Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle, bis sie flüssig ist. Bürste behutsam den geschmolzenen Glanz über das Obst, um ihm einen schönen glänzenden Glanz zu geben und es lebendig aussehen zu lassen. Kalt servieren!