Anleitungen

• Koche die Kartoffeln in einem Topf mit viel salzigem Wasser. Lass die Kartoffeln ca. 5-6 Minuten kochen, abhängig von der Größe, und lasse sie dann im Topf mit Wasser unter dem Deckel ziehen, bis sie gar sind. So bekommst du eine schöne feste Kartoffel, die nicht zerkocht. Gieße das Wasser ab, wenn die Kartoffeln weich sind, und lasse sie gut abkühlen. Ich ziehe es vor, die Schale an den Kartoffeln zu lassen, aber das ist Geschmackssache.
• Halbiere die abgekühlten Kartoffeln und vermenge sie mit dem Pesto.
• Mische den Rucola mit den Pestokartoffeln und richte sie in einer Schüssel oder einem tiefen Teller an.
• Gib die Burrata (oder Büffelmozzarella) obenauf und serviere.