Anweisungen

• Grob zerkleinere die Cantuccini: Gib die Mandelkekse in einen Gefrierbeutel und geh ein paar Mal entschlossen mit der Teigrolle drüber.
• Brate die Cantuccini-Brösel in Butter: Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, dann die Brösel zusammen mit dem Vanillezucker hineinrühren. Nun rösten, bis es golden duftet, aber aufpassen, dass nichts verbrennt. Die Brösel danach vollständig abkühlen lassen.
• Lass die Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen. Schneide sie in kleine, gleichmäßige Würfel.
• Bereite die Joghurtcreme vor: Gib Joghurt und Zitronensaft in eine Schüssel, siebe den Puderzucker direkt darüber und schlage alles mit dem Handrührer glatt und luftig. Falls die Brösel noch nicht abgekühlt sind, stelle die Masse kurz kühl.
• Beginne mit dem Schichten in Dessertgläsern: Erst eine gute Schicht von den Cantuccini-Bröseln (ca. 1,5 cm hoch), dann einen großzügigen Klecks von der Joghurtcreme, darauf die Pfirsichwürfel verteilen.
• Setze das Schichten fort: Wieder eine Ladung von der Joghurtcreme verteilen und mit den restlichen Kekskrümeln abschließen. Nach Wunsch noch mit Pfirsichscheiben und Minzblättern dekorieren.
• Lass die Schichten kurz durchziehen (kann im Kühlschrank ein wenig ruhen) und serviere das Dessert pur oder garniert.
• Ich wünsche Dir und Deinen Gästen einen guten Appetit.