Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fetten Sie eine Springform (23 cm Durchmesser) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse leicht und luftig wird.
Eier und Vanille hinzufügen: Fügen Sie die Eier einzeln hinzu, dabei nach jedem Ei gut weiterschlagen. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren.
Trockene und flüssige Zutaten kombinieren: Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch in die Butter-Zucker-Mischung einrühren. Beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten. Fügen Sie schließlich die Zitronenschale hinzu und rühren Sie kurz um.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchenboden 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Zitronencreme kochen: In einem mittelgroßen Topf die Sahne und den Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit der Maisstärke verquirlen. Nach und nach etwas von der heißen Sahnemischung zu den Eigelben gießen, um die Eier zu temperieren.
Mischung in den Topf geben: Die temperierte Eimischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme dick wird.
Zitronensaft und Schale hinzufügen: Sobald die Creme dick genug ist, vom Herd nehmen und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale unterrühren. Für eine extra glatte Creme können Sie die Mischung durch ein feines Sieb streichen.
Abkühlen lassen: Lassen Sie die Zitronencreme auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest wird.
Füllung auftragen: Sobald der Kuchenboden abgekühlt ist, verteilen Sie die abgekühlte Zitronencreme gleichmäßig auf dem Boden.
Kühlen: Stellen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Zitronencreme fest wird und sich besser schneiden lässt.
Kuchen schneiden: Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Für eine besondere Note können Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
