Himmlischer Himbeer-Wirbel-Käsekuchen
Ein luxuriöser Himbeer-Wirbel-Käsekuchen, der Eleganz und Dekadenz vereint. Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Belohnung. Mit fruchtigen Himbeernoten und einer reichhaltigen, cremigen Textur.
Equipment
- 23 cm große Springform
Ingredients
Ingredients
- 150 g Butterkekse (oder andere Kekse)
- 150 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 800 g Frischkäse, zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 125 g Schmand
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Weizenmehl
- 125 g Himbeerpüree (passiert, um die Kerne zu entfernen)
- 250 ml Schlagsahne
- 2 EL Puderzucker
- Frische Himbeeren und Minzblätter zur Dekoration
Instructions
Instructions
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Butterkekse mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer 23 cm großen Springform andrücken und beiseite stellen.
- Den Frischkäse mit dem Zucker glatt schlagen. Schmand und Vanille hinzufügen, danach die Eier nacheinander unterrühren, bis gerade so vermischt. Mehl vorsichtig unterheben.
- Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den Boden gießen. Die Hälfte des Himbeerpürees darauf verteilen und mit einem Messer leicht durchziehen. Mit dem Rest der Masse und dem Himbeerpüree wiederholen.
- Für 55 Minuten backen, bis die Mitte fast fest ist. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen für 1 Stunde im geschlossenen Ofen ruhen lassen.
- Den Käsekuchen vollständig auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
- Die Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen und auf den ausgekühlten Käsekuchen verteilen.
- Mit frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren, bevor ihr ihn serviert.